Saint Valentin 2012

Recettes réclamées par nos Aimables Convives

Risotto gingembre, citron vert et parmesan

Ingrédients :

4 grosses poignées de riz pour Risotto

550 ml d’eau
1 bouillon de poule

Ces deux ingrédients peuvent être, comme je le fais, remplacés par un vrai bouillon de poule préparé la veille (composé des légumes qu’on retrouve habituellement dans le bouillon et d’une bonne poule fermière)

3 échalotes
2 gousses d’ail
100 g de parmesan
1 citron vert (zeste)
100 g de gingembre confit
50 g d’huile d’olive

Ustensiles :

1 casserole
1 poêle

Préparation :

1- Faire bouillir l’eau, y faire infuser l’ail pendant 10 minutes avec les cubes de bouillon de poule (à moins que vous n’ayez opté pour le vrai bouillon préparé avant)

2- Émincer les échalotes, les faire revenir avec l’huile d’olive. Ajouter le riz, remuer jusqu’à ce que celui-ci devienne translucide. Ajouter l’eau progressivement jusqu’à cuisson complète. (environ 20 minutes)

3- Ajouter le gingembre confit coupés en petits cubes, les zestes du citron vert et le parmesan. Mélanger délicatement et déguster rapidement.

Bon appétit !

01

L’aventure commence …

C’était une gageure de vouloir ouvrir une maison d’hôtes à plus de 50 ans avec une situation financière moyenne. Après avoir suivi les formations ad’ hoc, il allait de soi qu’un certain nombre de conditions devaient être réunies. Le lieu d’implantation était déjà défini par nos racines. Il était hors de question de quitter le Nord-Pas-de-Calais et cela tombait à propos puisque l’étude de marché nous a fait découvrir que c’était la meilleure région de France pour cette activité.

Restait à trouver la propriété qui soit dans notre zone de recherche, plus précisément dans les Sept Vallées et dont le coup d’acquisition soit en rapport avec notre budget. Une maison dans laquelle pouvait tenir au moins quatre chambres, trois salles de bain et assez d’espace pour accueillir une quinzaine de personnes autour d’une table d’hôtes.
Un autre point nous semblait important : trouver une propriété qui soit évolutive pour installer plus tard, des gîtes ou d’autres activités …

C’est ainsi que nous sommes arrivés près de Saint Pol sur Ternoise, à Blangermont dans un domaine de 6000 m2 le 1er juin 2011. Très grand corps principal, énormes dépendances … Beaucoup de travaux … Nous avons commencé ceux-ci immédiatement pour pouvoir accueillir nos premiers clients, le plus rapidement possible.

Les premières photos :

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Adresse:

  • Par Mont et Par Val
  • 1, Rue de Guinecourt
  • 62270 BLANGERVAL-BLANGERMONT
  • Téléphone:

    +33 (0)9 51 52 72 45

    +33 (0)6 06 55 66 70